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沙县小吃的那些事

soshine 2017年09月09日 特色小吃 21 评论关闭

     “沙县小吃”是神奇的4个字,不论在大城市或是各地乡镇,总会在你的不经意抬头时会看到的四字招牌,不过它也未必孤单,“桂林米粉”、“兰州拉面”这两兄弟时常伴随左右。我们还是来说说这个“沙县小吃”吧。网络最多的关注点是:“沙县小吃”是不是都是福建沙县人开的呀?“沙县小吃”是不是加盟连锁的呀?“沙县小吃”正宗不正宗?好不好吃?都是些什么小吃呀?等等,那我们得具体来看看“沙县小吃”的那些事吧。

      沙县小吃起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支,又因其一直保留着古老的传统意识文化的特点,小吃的制作方法甚至保留着原始的制作方法,加上其在民间具有浓厚的历史文化基础,又以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到福建沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。并每年举办小吃文化节-中国(沙县)小吃旅游文化节,举办日官方定为每年公历的12月8日。随着历史进程的变迁,沙县小吃也慢慢形成了两个主要派系:城关小吃流派-口味清鲜淡甜、 制作精细,和夏茂小吃流派-口味咸辣酸、制作粗放,因夏茂小吃流派喜外出且制作、经营较为简单,更利于传播外地经营,这就是我们各地较为多见的“沙县小吃”,而城关小吃流派制作要求精细,品种多样讲究,多宜沙县当地经营,所以在全国都可以吃到的沙县小吃或许与到沙县当地吃到的沙县小吃又是另一般风味了。

       目前沙县小吃发展到240多个品种,其中63个被认定为“福建名小吃”,39个品种被认定为“中华名小吃”。但出了沙县,一般也只能吃到拌面、扁肉、炖罐、蒸饺“老四样”,与20年前没有多大区别。但又因各地都有各自的当地小吃,所以在全国的“沙县小吃”你都会吃到当地的名小吃,而不是单单老四样。随着“沙县小吃”的遍地开花,虽然沙县小吃同业公会成立于1998年,并向国家工商总局商标局注册了"沙县小吃"服务商标,2002年该商标被三明市认定为知名商标,2005年被认定为福建省著名商标,但行业管理不完善,经营成本小,沙县小吃是不是只能由沙县人经营争论不休,多只因“沙县小吃”牌子而经营“沙县小吃”,所以各地的“沙县小吃”并不一定是沙县人所开,且无特定菜品,也无特定加盟方式,最多受过相关小吃培训,有个别独立出来搞经营连锁方式的多数更注重对店面的装修、品牌保护、文化彰显、经营模式、服务水准上,至于小吃还是以个人口味为准,正不正宗那就得请君亲自驾临福建三明市沙县品尝了。

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